lesiunka

В моём коллективе появились новые сотрудники – журналист и фотограф, вчера у них был первый рабочий день.
У нас принято, чтобы приход новеньких был как бы торжественным, и по этому поводу я испекла пирог. Рецепт был для меня новый, я его случайно обнаружила в журнале "Лиза" и, по такому случаю, решила испробовать. Конечно, я немножко рисковала, но очень хотелось попробовать. Получилось очень вкусно и, как мне кажется, красиво. Вкус очень нежный, думаю, в день приготовления он был ещё воздушнее, но мы его съели на следующий день и всё равно пирог был душевный и очень домашний.
44.67 КБ

Рецепт прилагаю.
Тесто: 150г муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки меда, 1 щепотка ванилина, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 75 г размягченного сливочного масла.
Посыпка: 120г муки, 3 ст. ложки жидкого меда, 50 г сливочного масла
Начинка: 3 яйца, 200г сливок, 500г творога, 50г сахара, 4 ст.ложки лимонного сока, 50г крахмала, 100 г вишни (замороженной, консервированной, сушеной), сахарная пудра

Как готовить:
1. Компоненты для теста смешать и вымесить тесто. Раскатать в круглый пласт и выложить в разъемную форму (смазанную маслом), сделав бортик высотой 3 см и прижав его к стенкам формы. Поставить эту основу в духовку, нагретую до 200 градусов на 10 минут. После этого вынуть и температуру в духовке снизить до 170 градусов.
2. Ингредиенты посыпки смешать в медово-масляную крошку. (Масло лучше брать не очень подтаявшее, а то крошка не получится. У меня она склеилась, и я её заморозила, а потом на терке натерла).
3. Начинка: Белки отделить от желтков и взбить. Отдельно взбить сливки. Желтки смешать с творогом, сахаром, лимонным соком и крахмалом. Потом добавить вишню, белки и сливки. Начинку выложить на основу и посыпать крошкой. Выпекать при 170 градусах около часа (я посматривала и вынула его через 40 минут). Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Процесс приготовления занял от силы пол часа плюс время выпекания.
39.89 КБ